Türk mutfağının en kıymetli tatlılarından birisi olan baklava, genellikle ustalar tarafından hazırlanmış olsa da, ev ortamında da harika sonuçlar elde etmek mümkün. Baklava yaparken dikkat edilmesi gereken en kıymetli unsurlar; hamurun ince açılması, kaliteli malzemeler kullanılması ve pişirme sürecinin düzgün bir şekilde yürütülmesidir.
MALZEMELER VE HAMURUN HAZIRLANMASI
Ev yapımı baklava için gereken ana malzemeler şunlardır:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı nişasta (hamuru açmak için kullanılacak)
İç harcı için:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz ya da fıstık
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
HAMUR AÇIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Baklava hazırlamanın en kritik aşamalarından biri hamurun ince ince açılmasıdır. Hamur yoğrulduktan sonra en az 30 dakika boyunca dinlendirilmelidir. Açma işlemi sırasında bolca nişasta kullanarak hamurun ince olmasını sağlamak gerekmektedir. Yufkalar üst üste yerleştirilip yağlanarak, iç harç eşit bir biçimde yayılmalıdır.
PİŞİRME VE ŞERBETİN DÖKÜLMESİ
Baklava dilimlendiğinde eritilmiş tereyağı eşit şekilde tatlının üzerine gezdirilmelidir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek pişirilir. Şerbetin baklavaya iyice nüfuz etmesi için, fırından çıkan tatlının ilk sıcağının gitmesini beklemeniz ve ardından ılık şerbeti dökmeniz tavsiye edilir.
EVDE YAPILAN BAKLAVA, DIŞARIDAN ALINANDAN FARKSIZDIR
Doğru tekniklerle hazırlandığında evde yapılan baklava, dışarıda satılan baklavalarla aynı lezzeti sunar. Ayrıca, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı bir tercih olmaktadır. Geleneksel tatlıyı evde denemek isteyenler için bu tarif hem pratik hem de lezzet garantili bir alternatiftir.
